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[美食DIY] 在东莞北风起我们开始做腊肠了

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发表于 2017-12-13 14:07:56 | 显示全部楼层 |

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北风起又是制作腊肠最佳时节,每年都做一些用来下酒,腊肠市场平常都有得卖,但街上售卖的腊肠毕竟不如自做的好吃,先不说其他,制作腊肠要天气冷,有在北天气制的腊肠将靓,若是天气热做的腊肠是发臭的,全靠添加防腐保鲜剂,所以,要想好吃,还得亲自下手制作。         

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原料:猪肉,半肥瘦十斤,13块一斤,在花园新村市场买的      

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放盐,放酒,放糖,放香料,放多少反正随意,放合适就行,然后慢慢搓,搓到肉与肉之间融合,盖住留它发酵一会。

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发酵后肉色是浆纸的。


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肠衣是买猪小肠剥的,累戳死了


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灌肠胶筒,屋里有个小型电动灌肠器,但得十零斤肉,怕洗得麻烦,所以将就了

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不用说了,使不完就倒进肚里,费事浪费 wink.gif       


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灌肠时注意不要灌过多以免涨爆肠衣,灌制时抽不出手拍摄只有拍成品图了,灌制花了差不多40分钟,全程制作只是剥洗肠衣麻烦点,若谁做建议上网买,省N多的麻烦。

 楼主| 发表于 2017-12-13 14:08:21 | 显示全部楼层
楼主威武啊,厉害

发表于 2017-12-13 15:23:43 | 显示全部楼层
你说得挺对的。

发表于 2017-12-22 15:19:42 | 显示全部楼层
需要扎小孔回更加容易风干!

发表于 2018-1-4 02:18:32 | 显示全部楼层
看起来蛮好吃的

发表于 2018-1-4 02:19:13 | 显示全部楼层

需要扎小孔回更加容易风干!

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层

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